Если вы думаете, что лето привлекает повара своей хорошей погодой, теплом, отпусками или отсутствием огромных пробок, то вы глубоко заблуждаетесь. Настоящий повар, в первую очередь, рад трем летним месяцам из-за того, что в июне, июле и августе на прилавки наших супермаркетов и на наши многострадальные народные рынки поступают свежие, спелые и вкусные овощи, выращенные в хозяйствах России и других постсоветских республик, а не в Африке или Южной Америке. Помидоры, огурцы, перцы, баклажаны, кабачки, лук, чеснок – все эти овощи становятся повсеместно доступными в отличном товарном состоянии. Однако возникает вопрос – а что приготовить из всего этого добра? Попытаемся вспомнить хотя бы несколько вкусных и, что немаловажно, полезных блюд из овощей (к слову, если хотите, чтобы горячие блюда получались по-настоящему полезными, рекомендуем приобрести такой инструмент, как мультиварка – рецепты приготовления блюд в ней очень просты, а благодаря специальным технологиям приготовления пищи витамины из овощей никуда не пропадают).
Итак, овощи. Если овощи в отличном свежем состоянии, то, пожалуй, оптимальным вариантом будет приготовить салат из свежих овощей – никаких ограничений в рецептуре этого блюда нет и быть не может в принципе, ведь это салат. Когда обычный овощной салат надоедает, можно пробовать добавлять в него козий сыр или другие разбавляющие ингредиенты, либо использовать в качестве гарнира – например, с таким гарниром очень хорошо сочетается рыба и котлеты рыбные, рецепт которых ничем не отличается от мясных, однако блюдо получается куда более безвредным и нежирным.
Если овощи уже не первой свежести, однако все еще вполне пригодны к употреблению в пищу, то советуем подвергнуть их какой-нибудь термальной обработке – например, потушить в сметане или майонезе. Таким образом, у вас получится рататуй или рагу овощное, рецепт которого допускает и возможность добавления того или иного мяса для пущего насыщения.
Ну, а если овощи уже находятся в предсмертном состоянии, то из них всегда можно приготовить гениальный суп, которому мировая кулинария обязана испанцам – гаспачо. Измельчаем начинающие портиться овощи в блендере до жидкого состояния, добавляем сухари – и приятного аппетита!